チベットとブータンの茶碗｜アジアの茶文化

「ミャンマーの食べるお茶ラペソー」に続いて、アジアの茶文化シリーズの２回目。

今回は、チベットとブータンの茶碗と茶文化について。「漆がつなぐアジアの山々」展より、茶碗から見る遊牧民族の茶文化。

チベットの茶文化

チベットでは、バター茶（スーチャ）は日常茶飯の飲み物。

チベット仏教の寺院の一日はバター茶に始まり、朝な夕な飲まれるほか、客人へのもてなしにも登場する。

主人公がチベットを去る日、ダライ・ラマ14世との別れの場面。旅路に出る友への手向けの茶として、バター茶が振舞われる。二杯目は飲まず、そのまま置いておくのがチベットのしきたり。友が旅から再び帰ってくる、その日まで。

バター茶用の懐中椀

バター茶の茶碗は、漆塗の木椀が用いられる。広口で浅く、口縁が立ち上がっている。

チベットでは、食器を衣の中に入れて持ち歩く習慣があり、軽くて丈夫な木椀が好まれたと言う。遊牧生活の中で産まれた知恵。

茶馬古道から伝わる磚茶

バター茶には、中国から輸入している固形茶（磚茶）が使われる。

地域名から「辺茶」「蔵茶」（チベット＝西蔵）などと呼ばれ、中国雲南省の茶とチベットの馬が交換されていた。その交易路は、「茶馬古道」と呼ばれている。

バター茶の作り方

バター茶は、ヤクのミルクから作られる。まずはバターを作る所から。

ヤクのミルクを細長い木桶「ドンモ」に入れ、木の棒を上下に振り、ミルクをよく撹拌する。ハンドミキサーの要領で、油分と水分（バターミルク）を分離させ、バターを作る。

よく牧場などで牛乳を瓶にいれて振り、バターを手作りする体験があるが、同じ理屈によるもの。

それから、煮出し茶とバター・塩をドンモに投入し、よく混ぜ合わせれば完成。重労働なためか、チベットのお寺などで、電動式ミキサーを使っているのをテレビで見たことがある。

バター茶は、中国語では「酥油茶」という。

見た目はミルクティーだが、茶というよりスープの方が近いかもしれない。とても分かりやすいバター茶作りの動画（※中国語）があったので、以下に掲載しておく。

バター茶用の急須

そういえば、台湾の「国立故宮博物院」の清代の品茶＆茶文化コーナーには、バター茶用の茶器が展示されていた。

当時、モンゴルの王侯貴族やチベットの高僧との交流が頻繁にあり、宴席でバター茶が飲まれていたという。豪華で華やかな装飾もうなづける。

こちらは、ツァンパ入れ。

「ツァンパ」とは、麦を炒った粉のことで、バター茶を注いでこね、団子状にして頂く。日本でいえば、「麦焦がし」「はったい粉」「香煎」にあたるものだと思う。

ツァンパは、バター茶と共にチベットの人々の主食で、うつわには漆塗のフタ付木椀が用いられる。

ブータンの茶文化

幸せの国・ブータンでも、バター茶（スジャ）が飲まれている。

バター茶用の懐中椀

バター茶とツァンパを頂くための器。木目が活きる拭き漆で仕上げられている。

懐中に忍ばせるため、チベットと同じく、軽くて丈夫な携帯用茶碗だ。高台の背が高い「馬上杯」のような茶碗もある。ブータンの漆は、漆の木ではなく、ハゼの変種の「セ」と言う木の樹液を使っているとか。

最高級の拭き漆椀「ポップ」

杢が美しい木椀。ブータンの漆塗は、刷毛を使わず、素手で漆を刷り込むそうだ（ミャンマーも同じ）。漆を５０回以上刷り込んだ器は「ポップ」（phop）と呼ばれ、最高級品。テマヒマのかかる作業だ。

木椀で使われる木の種類

何の木の茶碗なのか、記載がなく分からなかったのだが、後日調べた所、ブータンの漆椀には以下のような木が使われているそう。

• ハンノキ　（tak shing）
• カエデ　　（chalam shing）
• カバザクラ（ak shing）
• シャクナゲ（eto metho）
• カバノ キ　（tab shing）
• ヤナギ　　（langma shing）
• アプシン　（ap shing）
• アアクシン（aak shing）

また、最高級の杯には「楓の木のコブ」の部分が使われるそうで、ポップの木地はこちらと思われる。

一番高価な杯は、チャラム（カエデ）の木にヤドリギなどが寄生した部分にできる瘤の木目の美しいもので、「ザ（dza）」と呼ばれる。

ブータンではこの種類の木は、杯に入った毒を消すと信じられている。木目の粗いものが「プォ・ザ（pho dza）」＝男杢、木目が詰まってなめらかなものが「モ・ザ（mo dza）」＝女杢と呼ばれる。

※出典：ブータン漆工芸の現状（松島さくら子、北川美穂、伊藤智志 著、2012年）

バター茶が飲みたくなってきたので、この辺で。