有名な中国の茶書といえば、多くの人が唐代の陸羽が著した『茶経』を思い浮かべるだろう。確かに『茶経』は、茶の栽培や製法、茶器、湯の扱い方までを体系的にまとめた、茶文化史上もっとも重要な古典だ。
しかし、中国で茶について書かれた文献は数多くある。三国時代には製茶法が記録され、宋代には点茶の作法や闘茶が発展した。そして明代には現在の煎茶につながる葉茶（散茶）を楽しむ文化が広まり、それに伴って新たな茶書も数多く著されている。
こうした古典を読み解くことで、中国茶文化がどのように発展し、日本の茶文化へと受け継がれていったのか、その歩みをたどることができる。本記事では、中国茶文化を代表する茶書を年表形式で整理し、それぞれの特徴や歴史的な役割をわかりやすく紹介する。
中国茶文化を知る上で重要な茶書
中国では古くから、時代ごとにさまざまな書物が著され、今日の茶文化が形づくられてきた。
ここでは、その中でも茶の歴史を知る上で欠かせない代表的な文献を年表にまとめた。時代順に眺めると、茶文化がどのように発展し、日本へ受け継がれていったのか、その流れが見えてくる。
なお、『本草綱目』は茶そのものを専門に扱った茶書ではないが、中国医学・本草学の立場から茶の薬効や利用法を詳しく記しており、茶文化の歴史を知るうえで重要な古典であるため掲載している。
中国茶書の年表
※オンラインで閲覧できる書物には、書名にリンクをつけている（後世に校訂した版本を含む）。
| 時代 | 書名 | 著者 | 概要 |
|---|---|---|---|
| 三国（3世紀） | 広雅（こうが） | 張揖（ちょうゆう） | 餅茶の製茶・飲用法を記録。中国茶の製法を知る最古級史料 |
| 西晋（3世紀末） | 荈賦（せんふ） | 杜育（といく） | 茶を題材とした現存最古の文学作品。茶が嗜好品・文化として定着し始めたことを示す |
| 唐（760〜780年頃） | 茶経（ちゃきょう） | 陸羽（りくう） | 世界最古の茶専門書。茶の起源・栽培・製法・茶器・歴史・産地などを体系化 |
| 唐（9世紀前半） | 煎茶水記（せんちゃすいき） | 張又新（ちょうゆうしん） | 茶に適した水を論じた代表的茶書。※『水品』の名で伝わる版本もある |
| 五代（10世紀前半） | 茶譜（ちゃふ） | 毛文錫（もうぶんしゃく） | 現存する最古級の『茶譜』。茶の産地や品質を記し、後世の茶書に大きな影響を与えた |
| 北宋（1051年頃） | 茶録（さろく） | 蔡襄（さいじょう） | 北宋の点茶法や茶葉の鑑定、茶器などを詳しく論じた。宋代点茶文化を代表する古典 |
| 北宋（11世紀中頃） | 東渓試茶録（とうけいしちゃろく） | 宋子安（そうしあん） | 建茶の産地・品質・製法・鑑定法を詳しく記す。貢茶制度や闘茶文化を伝える |
| 北宋（11世紀後半） | 品茶要録（ひんちゃようろく） | 黄儒（こうじゅ） | 北苑茶の製法や品質評価をまとめた茶書。製茶で生じる欠点や品質管理を論じ、宋代の製茶技術を伝える |
| 北宋（1107年頃） | 大観茶論（たいかんちゃろん） | 宋徽宗（そうきそう） | 皇帝自ら著した茶書。宮廷における茶文化の頂点を伝える |
| 南宋（1269年） | 茶具図賛（ちゃぐずさん） | 審安老人（しんあんろうじん） | 現存する最古の茶具図譜。 茶道具を擬人化し、図と賛文で紹介 |
| 明（1578年完成・1596年刊） | 本草綱目（ほんぞうこうもく） | 李時珍（りじちん） | 中国医学・本草学の視点から茶を知る文献 |
| 明（1590年代頃） | 茶箋（ちゃせん） | 屠隆（とりゅう） | 採茶・製茶・茶器・喫茶法などを簡潔にまとめた書。泡茶法の普及期を代表する古典 |
| 明（1595年頃） | 茶録（ちゃろく） | 張源（ちょうげん） | 明代を代表する茶書。 採茶・製茶・保存・泡法・茶器まで体系的に論じる |
| 明（1595～1600年頃） | 茶経（ちゃきょう） | 張謙徳（ちょうけんとく） | 陸羽の茶経とは別の茶書。 明代の喫茶法や茶器、水について体系的にまとめた |
| 明（16世紀後半） | 茶解（ちゃかい） | 羅廩（らりん） | 茶葉の選び方や保存法、湯や茶器の扱いなどを簡潔にまとめた実用書 |
| 明（1597年） | 茶疏（ちゃそ） | 許次紓（きょじじょ） | 茶葉・水・茶器・喫茶の心構えを論じ、文人茶の精神を代表する書 |
| 明（1610年頃） | 茗笈（めいきゅう） | 屠本畯（とほんしゅん） | 茶に関する歴代の文献や知識を幅広く集成。後世の茶文化研究に大きな影響を与えた |
このように、中国茶文化は時代ごとに異なる視点から記録されてきた。次章では、代表的な茶書を取り上げ、その概要と後世の茶文化にどのような影響を与えたのかを見ていく。
古代中国の茶文化のはじまり
古代中国には、茶の起源を伝える神農伝説や、製茶法を記した字書、茶を題材にした文学作品など、茶に関するさまざまな記録が残されている。これらは茶専門の書物ではないものの、中国茶文化がどのように生まれ、発展していったのかを知るうえで欠かせない文献である。
ここでは、『茶経』以前の代表的な文献を紹介する。
神農にまつわる茶の起源伝説
中国で茶の起源を語る際、よく登場するのが神農にまつわる伝説だ。
神農は中国古代の伝説上の人物。農業や医薬を人々に教えたとされ、茶の起源として「神農が百草を試し、一日に70(72)の毒に遭い、茶によって解毒した」という伝説がよく知られている。
しかし、前漢の思想書『淮南子』には、
神農嘗百草之滋味 一日而遇七十毒 神農は百草を試し、1日に70の毒にあたった
と記されているものの、この時点では茶によって解毒したという記述は見られない。
「茶によって解毒した」という逸話は、『神農本草経』に記されていると紹介されることも多い。しかし、「茶の医薬史：中国と日本」（岩間眞知子:著、思文閣出版、2009年）によれば、現存する『神農本草経』にはその記述は確認できず、『淮南子』の逸話に「茶で解毒した」という伝承が後世に結びつけられ、現在知られる神農伝説が形成された可能性が指摘されている。
茶の起源伝説は、長い年月をかけて語り継がれる中で、新たな解釈や伝承が加わりながら発展し、現在の形へと発展してきたのだろう。
現存する最古級の製茶法を伝える『広雅』
『広雅』は、中国最古級の字書。著者は三国時代の学者・張揖。
その中には、茶の製法について次のような記述がある。
荊・巴の地では茶葉を採り、餅状に固める。
飲むときは火であぶり、細かく砕き、湯を注いで煮る。
現在のように急須で茶葉を浸出させる方法とは異なるが、当時は茶葉を蒸して固めた餅茶が飲まれていたことがわかる。この記述は、中国における初期の製茶法や飲み方を知るうえで、極めて重要な史料とされている。
茶を文化として描いた文学作品『荈賦』
賦の欄に「荈賦」の記載がある。芸文類聚（編者:欧陽詢（唐） / 校訂者:王元貞（明）
※出典：国立公文書館デジタルアーカイブ
西晋の杜育による『荈賦』は、現存する最古の茶文学であり、茶を一つの文化・美意識の対象として描いた最初期の作品でもある。茶書ではないのだが、茶が実用品から文化へと変わる節目を示す文献であり、茶文化史上の意義が大きいため紹介する。
『荈賦』では、茶の香りや味わいだけでなく、茶を楽しむ風雅な世界が美しい文章で表現されている。原本は現存しておらず、唐代四大類書の一つ『芸文類聚』に掲載されている（巻八十二の草部、「茗」の章の「賦」の欄）。
まず詠われるのは、霊峰に育つ茶の産地の情景だ（※日本語は当方で意訳したもの）。
霊山惟嶽 奇産所鐘 天地の精気が集まる霊峰には、珍しい産物が生まれる。
厥生荈草 彌谷被岡 その地に育つのが茶であり、谷を満たし、丘を覆い尽くす。
承豊壌之滋潤 受甘霊之霄降 肥沃な大地の潤いを受け、天からの恵みの雨に育まれる。
「荈（てん・せん）」は茶を指し、大きくなった茶葉のこと。続いて、茶摘みに向かう人々の姿が描かれる。
月惟初秋 農功少休 時は初秋、農作業もひと一息をつく頃、
結偶同旅 是采是求 人々は連れ立って、茶を摘みに山へ向かう。
そして、水と茶器の選び方へと移る。
水則岻方之注 挹彼清流 岷山に源を発する清流の水を汲み、
器澤陶簡 出自東隅 東方で作られたつやのある質素な陶器を選ぶ。
酌之以匏 取式公劉 瓢箪で茶を酌み、古の公劉の礼法にならう。
「岻方」は、四川省（古代の蜀）の地域、岷山（みんざん・びんざんとも）一帯を指すと解釈される事が多い。文献によって「岻方 / 岷山」と表記が異なるが、どちらも岷江の源流を指す。
「公劉」は周の王。『詩経』には公劉が瓢箪で酒を酌む場面が登場する。この作法を引用することで茶を古代の礼法にも通じる高雅な飲み物として、位置づけている。文人茶や煎茶道で瓢杓を用いるのもここに由来するのかもしれない。
最後は、いれた茶そのものの美しさを詠う。
惟茲初成 沫沉華浮 こうしていれた茶は、泡が花のように美しく浮かび、
煥如積雪 曄若春敷 積もる雪のように白く輝き、春の花が咲き誇るように鮮やかな趣だ。
岷江は、古くから名水として知られる。岷山山脈には世界遺産の秘境「九寨溝」や「黄龍」があり、その水の清らかさは、以下の九寨溝の動画（中国国営テレビ局）を見るとよく伝わることと思う。
西晋の時代には、茶が単なる薬や飲み物ではなく、文化や嗜好の対象へと発展し始めていたことがうかがえる。
唐代に成立した茶文化の基礎
唐代には、茶文化が体系化された。
それまで各地に伝わっていた茶の知識は、陸羽によって一冊の書物へとまとめられた。それが『茶経』である。
茶文化を体系化した『茶経』
茶聖・陸羽が記した『茶経』は「茶は南方の嘉木なり」の一文で始まり、全三巻十篇からなる。
- 一之源：茶の起源・産地
- 二之具：製茶器具
- 三之造：製茶法
- 四之器：茶器
- 五之煮：茶の淹れ方
- 六之飲：茶の飲み方
- 七之事：茶の資料集
- 八之出：茶の産地
- 九之略：略式の茶
- 十之図：茶経を茶席に掛ける
- 茶の起源
- 茶樹の特徴
- 茶葉の加工方法
- 茶器の種類
- 湯の沸かし方
- 茶の産地
- 茶の歴史
などを解説している。茶に関する情報を体系的にまとめ上げ、後世に「茶の百科全書」と称された。
『茶経』には、古典からの引用も数多く見られる。例えば、喫茶は神農に始まった（茶の飲を為すは神農氏に発す）とし、『神農食経』に書かれていた言葉として、
荼茗久服 令人有力悅志 茶を長く飲み続けると、人に力を与え、心を晴れやかにする
という一節を紹介している。
また、陸羽は「精行倹徳」という言葉を掲げ、茶を飲むことは人格を養い、質素な暮らしを大切にする精神にもつながると説いた。この思想は、その後の中国の文人茶や、日本の茶道・煎茶道にも大きな影響を与えている。
茶と水の関係を論じた『煎茶水記』
張又新による『煎茶水記』は、その名のとおり「茶に適した水」を専門に論じた書物。
中国各地の名水を比較し、それぞれの特徴や茶との相性について論じている。同じ茶葉を使っても、水の違いによって茶の味わいは大きく変わることを広め、水選びも茶を楽しむ重要な要素であることを示した。
現在でも、お茶を楽しむ際に「軟水がよい」「名水で淹れる」と語られる背景には、このような古典の存在がある。
五代・宋代に発展した茶文化と点茶
宋代は、中国茶文化が最も華やかに発展した時代といわれる。
茶葉を粉末にして点てる「点茶」が主流となり、喫茶の技術や美意識が大きく発展した。
五代の茶文化を記録した『茶譜』
毛文錫の『茶譜』は、現存する最古級の「茶譜」として知られる茶書である。
五代（五代十国時代）は、唐が滅んでから宋が成立するまでの約53年間。この激動の時代に著された『茶譜』は、茶の産地や品質について記した貴重な記録だ。
『茶経』のように体系的に茶を論じた専門書ではないが、当時どのような茶が珍重されていたかを知ることができ、後世の茶書にも大きな影響を与えた。なお、「茶譜」という書名は後世にも受け継がれ、各時代に同名の茶書がある。
宋代の点茶文化を伝える『茶録』
『茶録』は、宋代の点茶文化を代表する茶書。著者は、北宋の政治家・書家としても知られる蔡襄。
当時は、茶葉を粉末にして茶筅で点てる「点茶」が主流だった。『茶録』には、
- 茶筅を用いた点茶法
- 茶碗の選び方
- 湯の温度
- 泡立て方
- 良質な茶の見分け方
などが記されている。点茶法は鎌倉時代に日本へ伝わり、現在の抹茶文化や茶道へと受け継がれた。そのため、『茶録』は中国だけでなく、日本の茶文化を理解するうえでも欠かせない古典といえる。
宋代には、このほかにも点茶文化を伝える重要な茶書が数多く著された。
『東渓試茶録』は福建・北苑の建茶の産地や製法を詳しく記録し、『品茶要録』は品質管理や製茶工程を体系的に論じている。これらの茶書をあわせて読むことで、宋代に点茶文化が高度に発展していたことがよくわかる。
皇帝が著した茶書『大観茶論』
『大観茶論』は、宋代茶文化を知るための第一級資料であり、日本の抹茶文化を研究する際にも欠かせない古典だ。
著者の宋徽宗は北宋第八代皇帝で、中国史上有数の芸術愛好家。本書では、
- 良質な茶葉の条件
- 点茶の技法
- 茶器の選び方
- 闘茶の楽しみ方
などが論じられている。皇帝自ら一冊の書物にまとめたことからも、当時の宮廷で茶がいかに重要視されていたかがわかる。
明代に広がった新しい喫茶文化
明代には、現在の煎茶へとつながる喫茶文化が形づくられていく。
団茶から葉茶（散茶）への転換が進み、急須で茶葉を浸出させる飲み方が広まった。
茶を薬として記した『本草綱目』
『本草綱目』は、中国最大級の本草書として知られる古典である。
本草学者・李時珍が編纂した全52巻の大著で、約1,900種類の薬物を収録している。「茶」の項では、
- 茶の性質
- 効能
- 飲み方
- 産地
などが解説されている。茶経と同様に神農の伝承も紹介しており、茶が長く薬として重視されてきたことがわかる。『本草綱目』は茶専門の書物ではないが、中国医学や本草学の視点から茶を理解するうえで欠かせない文献だ。
新しい喫茶法を伝えた『茶録』
文人・張源が著した『茶録』は、明代を代表する茶書の一つ。
宋代まで主流だった団茶（餅茶）は、明の初めに洪武帝によって貢茶制度が改められ、葉茶（散茶）が広く用いられるようになった。それに伴い、茶を粉末にして点てる「点茶」から、茶葉に湯を注いで味や香りを引き出す新しい喫茶法へと移り変わっていく。こうした時代の変化を背景に著された『茶録』では、
- 茶葉の選び方
- 水や湯の扱い
- 茶器の選び方
- 茶の淹れ方
などについてまとめられている。実用書でありながら、良い茶を味わうための考え方や美意識も随所に見られ、現在の中国茶や日本の煎茶にも通じる喫茶文化の基礎を知ることができる。
文人茶の美学を伝える『茶疏』
明代の文人茶を代表する書が、文人・許次紓による『茶疏』だ。本書では、
- 良い茶葉の選び方
- 水や火加減
- 茶器
- 茶を楽しむ環境
- 喫茶の心構え
などについて、美意識を交えながら論じている。技術書であると同時に、「どのような心で茶を楽しむべきか」という精神性にも重点を置いている。その思想は、中国の文人茶だけでなく、日本の煎茶文化を理解するうえでも重要な古典となっている。
この他にも明代には、陸羽とは別に喫茶法をまとめた張謙徳の『茶経』、実用書として簡潔にまとめられた羅廩の『茶解』、歴代の茶書を集成した屠本畯の『茗笈』など、多様な茶書が著されている。明代の茶文化がいかに豊かに展開していたかがうかがえる。
まとめ
『茶経』は世界最古の茶専門書だが、中国茶文化は一冊の本だけで築かれたものではない。
時代順に茶書を読み比べることで、中国茶文化が薬から嗜好品へ、そして生活文化や芸術へと発展していった歩みを知ることができる。日本の茶も、こうした中国の古典から多くの影響を受けながら独自の発展を遂げてきた。
一杯のお茶の背景には、千年以上にわたって受け継がれてきた知恵と文化が息づいている。
茶書をたどることは、お茶の味わいだけでなく、その歴史や思想、人々の暮らしに触れる旅でもある。次にお茶を飲むときは、その一杯の向こうにある長い歴史にも思いを巡らせてみてはいかがだろうか。
実物や古写本・古版本を見てみたい方へ
今回紹介した茶書の多くは、中国で数百年から千年以上前に著された貴重な古典だ。初期の原本が現存するものは少なく、日本国内で目にする機会も多くない。
一方で、古写本や古版本、和刻本などを所蔵・公開している機関がいくつかある。貴重資料は保存上の理由から常設展示されていないことも多く、閲覧には事前申請が必要な場合がある。訪問する場合は、各施設の公式サイトで最新情報を確認しておくと安心だ。
近年では、デジタルアーカイブの充実により自宅から貴重な茶書を閲覧できる機会も増えている。ここでは、現地で見学できる施設と、オンラインで閲覧できるサービスをあわせて紹介する。
東洋文庫・東洋文庫ミュージアム
まずおすすめなのが、東京都文京区にある東洋文庫だ。
東京都文京区にある東洋文庫は、日本最大級の東洋学専門図書館。中国古典や漢籍を数多く所蔵しており、『茶経』や『本草綱目』をはじめとする茶文化関連の資料も収蔵している。研究利用を目的とした資料閲覧も可能（条件あり）。
併設の東洋文庫ミュージアムでは、漢籍や東洋文化をテーマにした企画展が開催されており、展示内容によっては茶に関する古典や関連資料を実際に見ることができる。
国立公文書館（デジタルアーカイブ）
国立公文書館では、デジタルアーカイブを通じて歴史的資料を公開している。
『茶経』『広雅』『煎茶水記』『東渓試茶録』『茶疏』をはじめとする漢籍が閲覧でき、自宅にいながら貴重な古典に触れられるのが魅力。茶書のカテゴリもあり探しやすい。実際に原本を手に取ることはできないが、古い版本や写本の姿をオンラインで確認できるため、中国茶文化に興味のある方にはおすすめ。
国立国会図書館（デジタルコレクション）
国立国会図書館には、中国茶書の翻訳や中国古典・漢籍が所蔵されている。
貴重資料は閲覧条件があるが、日本国内では最も利用しやすい研究図書館の一つ。全集類（『茶道古典全集 第1巻』など）に『大観茶論』の原文および和訳が収録されており、実物を閲覧できる。
国会図書館デジタルコレクションでは、多くの資料をオンラインで検索・閲覧できる。煎茶水記や本草綱目の和刻本も閲覧することができる。
東京大学総合図書館（デジタルアーカイブ）
東京大学総合図書館は、漢籍・古典籍の大型コレクションを所蔵する国内有数の研究図書館。
中国古典研究の拠点として知られている。東京大学デジタルアーカイブでは、江戸時代に刊行された『茶経』の和刻本が公開されており、オンラインで閲覧できる。
京都大学附属図書館（デジタルアーカイブ）
漢籍コレクションが充実している図書館で、中国古典の所蔵数は国内有数。
『本草綱目』の古版本などを所蔵している（閲覧は要確認）。貴重資料デジタルアーカイブでオンライン検索・閲覧が一部可能。